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La verdadera variedad de canela de las plumas se conoce como palitos de Ceilán.

La revisión concluyó que no se demostró que los suplementos de canela ayuden a reducir los niveles de hemoglobina glicosilada A1C (una medida a largo plazo del control de la glucosa), insulina sérica o glucosa posprandial (medida dos horas después de ingerir una comida). (11)

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Aún así, una revisión y análisis posteriores de 10 ensayos clínicos aleatorizados con canela que se publicaron en Annals of Family Medicine vieron una disminución en los niveles de glucosa plasmática en ayunas, colesterol total, colesterol LDL (“malo”) y niveles de triglicéridos. como un aumento en los niveles de colesterol HDL (“bueno”) en personas con diabetes tipo 2. Esta revisión estuvo de acuerdo con la anterior en que los niveles de A1C no se vieron afectados por el uso de canela. Aunque esta noticia es un poco alentadora, ciertamente no es suficiente para justificar el uso de canela en lugar de los tratamientos para la diabetes o el colesterol según las indicaciones de su proveedor de atención médica. (12)

¿Puede la canela ayudar con la pérdida de peso? Lo que sugiere la ciencia sobre la afirmación

Las especias como la canela pueden ser un regalo del cielo para las personas que hacen dieta y se adaptan a una cocina que tiene menos azúcar o sal de lo que están acostumbrados. Pero hay poca evidencia de que la canela realmente tenga propiedades médicas que ayuden a perder peso.

Un estudio de 2017 publicado en la revista Metabolism: Clinical and Experimental sugirió que el cinamaldehído, un compuesto químico que ayuda a darle sabor a la canela, puede ayudar a las células grasas humanas y de ratón a quemar energía. Sin embargo, las células grasas, extraídas mediante liposucción, se trataron con el compuesto después de eliminarlas del cuerpo. Y no está claro que pueda obtener un efecto similar al ingerir canela. Es mejor concentrarse en consumir menos calorías de las que quema mediante una dieta bien equilibrada y actividad física en lugar de confiar en las propiedades supuestamente mágicas de cualquier ingrediente en particular para perder peso. (13)

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¿Cuáles son los efectos secundarios y los riesgos para la salud asociados con la canela?

Cualquiera que recuerde el llamado desafío de la canela de hace unos años, que consistía en tomar una cucharada de canela en polvo sin ningún líquido para perseguirla, sabe que consumir la especia de manera imprudente puede provocar asfixia, vómitos y dificultad para respirar. . Los centros estadounidenses de control de intoxicaciones experimentaron un aumento en las llamadas relacionadas con la canela cuando el desafío del video viral estaba en su apogeo en 2012. En 2015, un niño de Kentucky de 4 años se asfixió accidentalmente con canela en polvo. (14,15)

Sin embargo, hay otro riesgo para la salud a tener en cuenta sobre la canela, que involucra el compuesto fragante cumarina, que se usa en algunos países como sustituto de la vainilla. En niveles altos, mucho más altos que los que ingiere una persona promedio, la cumarina puede provocar daño hepático en personas sensibles. El compuesto se encuentra en trazas de plantas de canela de Ceilán, pero en niveles significativamente más altos en la canela de casia. (dieciséis)

Según el Instituto Federal Alemán para la Evaluación de Riesgos, un kilogramo (2. 2 libras) de polvo de casia contiene 2100 a 4400 mg de cumarina, lo que se traduce en aproximadamente 6 a 12 mg de cumarina en 1 cucharadita. Dado el uso liberal de canela casia en productos horneados en Europa, la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria ha recomendado una ingesta diaria tolerable de 0,1 mg de cumarina por kilogramo de peso corporal, la cantidad en aproximadamente 1 cucharadita de canela casia por día. Estados Unidos no tiene tal directriz, pero ha prohibido el uso de cumarina como aditivo alimentario. (17,18,19,20,21)

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Además, las personas que toman anticoagulantes deben consultar con sus médicos sobre el uso de canela casia debido a las posibles interacciones con esos medicamentos, como Coumadin o Jantoven (warfarina), que se derivan de la cumarina. (22)

La mejor opción es evitar el exceso de canela y, en cambio, disfrutarla con moderación espolvoreándola sobre sus platos y golosinas favoritos.

Cómo disfrutar de la canela y cómo seleccionar y almacenar la especia

La canela se cosecha de las cáscaras de la corteza interior de un árbol Cinnamomum. Las cáscaras se dejan secar y se enrollan naturalmente en púas, también conocidas como ramas de canela. Las púas se pueden moler en polvo o procesar para hacer aceite de canela, extracto de canela y otros productos de canela. (23)

Hay muchas formas de canela que se disfrutan popularmente.

Plumas Los trozos enrollados de corteza de canela son excelentes para remojar en una taza de té, café o sidra caliente, o para tirarlos en una olla de cocción lenta con carne. La verdadera variedad de canela de las plumas se conoce como palitos de Ceilán.

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Polvo La corteza de canela molida es la forma más popular de canela en los gabinetes de la cocina y es popular para incorporarla a los alimentos para el desayuno como la avena, enumera las pautas de MyPlate del Departamento de Agricultura de EE. UU. Puede moler los suyos con palos de Ceilán, que son lo suficientemente suaves como para procesarlos en un molinillo de café (este no es el caso de las púas de casia más duras).

Aceites esenciales Los aceites elaborados con la corteza, las hojas y la corteza de la raíz del árbol de canela se utilizan por su fragancia, sabor y supuestas propiedades medicinales. El cinamaldehído, que le da su sabor a la canela, es el principal compuesto químico derivado del aceite de corteza de canela. El aceite de hoja contiene altas concentraciones de eugenol, que a veces se usa como antiséptico. El aceite de corteza de raíz contiene altas concentraciones de alcanfor. (22,24,25)

Extracto Esta solución se prepara empapando ramas de canela en alcohol etanol, eliminando los sólidos y luego usando el líquido restante para darle sabor. Puedes comprarlo o hacerlo en casa.

Suplementos Se venden en forma de píldoras y cápsulas, y se toman con posibles fines medicinales, como los mencionados anteriormente. “Los suplementos de canela parecen ser seguros para la mayoría de las personas para uso a corto plazo, si no se toman en grandes cantidades”, según el NCCIH. “Algunas personas pueden tener reacciones alérgicas a la canela. También es importante tener en cuenta que los suplementos no están supervisados ​​por la Administración de Alimentos y Medicamentos, por lo que la calidad y los ingredientes pueden variar de una compañía a otra e incluso de un lote a otro. Consulte a su médico antes de tomar suplementos de canela. (2)

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Puede notar la diferencia entre las púas de canela de Ceilán y cassia por la forma en que se curvan: las primeras tienen la forma de un telescopio y las últimas se curvan hacia adentro desde ambos lados, como un pergamino. La canela de Ceilán molida es de color tostado, con un sabor delicado y dulce, mientras que la casia es de color marrón rojizo, de textura más gruesa y más picante en sabor y aroma. (26)

Guarde las plumas o el polvo en un lugar fresco y oscuro dentro de un recipiente hermético para preservar la frescura. Espere que la canela molida se conserve que es idealica y para que sirve durante unos seis meses antes de que se vuelva rancia, mientras que las púas se mantendrán frescas durante aproximadamente un año cuando se almacenan de esta manera. Para extender la vida útil de la canela, guárdela en el refrigerador. Si la canela no huele dulce, está rancia y debe desecharse. (27)

¿Cómo se cocina o se hornea con canela? Consejos e ideas de recetas de canela

Las ramas de canela pueden darle sabor a un plato o salsa durante el proceso de cocción y luego desecharse antes de servir. La canela molida se puede mezclar con los alimentos o espolvorear sobre productos horneados, postres, platos salados y bebidas. Usado con moderación, el extracto de canela puede animar todo tipo de platos. ¡Las posibilidades son infinitas!

Recetas De Canela

Haga su propia miel granola, condimentada a la perfección. Deléitese preparando un lote de galletas Nutty Date con un toque de canela. ¡Disfruta de la calabaza sin el pastel y prepara la calabaza horneada con canela como un bocadillo simple y saludable! Experimenta el lado sabroso de la canela horneando Winter Squash y Chicken Tzimmes (un plato apto para Pesaj que es perfecto para una comida del Seder). Cuando el clima se vuelva frío, toma las ramas de canela y calienta con un Toddy caliente sin alcohol.

Los alimentos ricos en carbohidratos, incluidas muchas frutas e incluso cereales integrales, no volarán en la dieta cetogénica restrictiva. Thinkstock

Probablemente ya haya visto docenas de titulares sobre la dieta cetogénica, que se ha abierto camino en la cultura popular principalmente a través de las celebridades y supermodelos que le han dado a la dieta de moda de larga data un sello repetido de aprobación. ¿La dieta cetogénica es el plan a seguir si tiene diabetes?

La dieta es indudablemente riesgosa para las personas con diabetes tipo 1, pero en términos del manejo de la diabetes tipo 2, varios estudios sugieren que la respuesta no es tan simple. Cierta ciencia muestra que su plan de alimentación puede ser útil, mientras que otras investigaciones, como un estudio publicado en septiembre de 2016 en Nutrients, destaca la importancia de los cereales integrales en las dietas de las personas con diabetes, una categoría de alimentos restringida en la dieta cetogénica. (1)

Si bien la dieta cetogénica puede ofrecer muchos beneficios potenciales para el control de la diabetes, seguirla requiere un compromiso bastante serio. Así que tómate un momento antes de dar el paso y considera estas preguntas que pueden ayudarte a ti y a tu equipo médico a determinar si es adecuado para ti.

¿Cómo funciona exactamente la dieta cetogénica?

Hay una buena razón por la que la dieta cetogénica también se conoce como una dieta baja en carbohidratos y alta en grasas. Seguir la dieta ceto significa reducir la ingesta de carbohidratos a menos de 50 gramos (g) de carbohidratos por día, al tiempo que aumenta la ingesta de grasas y proteínas, según una revisión publicada en agosto de 2013 en el European Journal of Clinical Nutrition. (2)

Para poner eso en perspectiva, una persona con una dieta promedio no restringida puede comer fácilmente más carbohidratos que en una comida típica, por ejemplo, un sándwich de pavo, queso y vegetales en pan integral con una pequeña cantidad de 1 onza (oz). bolsa de papas fritas clásicas tiene alrededor de 51 g de carbohidratos. Los cambios en la dieta cetogénica reducen los niveles de insulina, lo que eventualmente lleva a su cuerpo a un estado de cetosis, durante el cual quema grasas en lugar de carbohidratos.

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¿Cuáles son algunos de los posibles beneficios para la salud de una dieta cetogénica para la diabetes?

Así es como la dieta ceto puede ayudar si está controlando la diabetes tipo 2: “Con una mayor ingesta de proteínas y grasas, las personas pueden sentir menos hambre y, a menudo, pueden perder peso, ya que las proteínas y las grasas tardan más en digerirse que los carbohidratos”. dice Lori Zanini, RD, CDE, con sede en Manhattan Beach, California, autora del libro de cocina Eat What You Love Diabetes. También puede ayudar a mantener altos sus niveles de energía.

La dieta también puede traer otros beneficios potenciales. Una revisión publicada en septiembre de 2016 en el Journal of Obesity Trastornos de la alimentación sugiere que, para una persona con diabetes, una dieta cetogénica puede ayudar a mejorar los resultados de la prueba de A1C (que muestran un promedio de tres meses de niveles de azúcar en sangre) mejor que una dieta baja en calorías. (3) También puede ayudar a reducir los triglicéridos más que una dieta baja en grasas, lo cual es un beneficio para las personas con diabetes que tienen un mayor riesgo de enfermedad cardíaca.

Además, una dieta cetogénica puede ser tres veces más efectiva para perder peso que una baja en grasas, lo que es importante porque perder tan solo del 5 al 10 por ciento de su peso corporal puede ofrecer beneficios para la salud, como un mejor colesterol, presión arterial y azúcar en la sangre. control, según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades. Una revisión publicada en agosto de 2013 en el European Journal of Clinical Nutrition encontró que una dieta cetogénica puede ayudar a mejorar los niveles de colesterol y los niveles de azúcar en sangre en ayunas. (2)

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¿Es la dieta cetogénica el mejor enfoque alimenticio para la diabetes tipo 2?

Un creciente cuerpo de investigación respalda el uso de la dieta cetogénica como parte de un plan de control de la diabetes, y algunas clínicas han introducido programas cetogénicos terapéuticos. La Clínica Cleveland ofrece una, y Virta Health, que ofrece un programa de dieta y estilo de vida a través de la telemedicina, ha patrocinado una investigación que muestra que el uso del apoyo en línea puede ayudar a las personas con diabetes tipo 2 a perder peso, reducir su A1C y dejar de tomar medicamentos para la diabetes con más éxito la dieta recomendada por la Asociación Americana de Diabetes. El estudio se publicó en febrero de 2018 en la revista Diabetes Therapy.

Pero la dieta cetogénica no es necesariamente el mejor camino para todas las personas con diabetes. Algunos estudios sugieren que otros planes de alimentación, como la dieta mediterránea, que es rica en carnes magras, pescado, frutos secos, frutas, verduras, aceite de oliva y cereales integrales, puede ser beneficiosa para las personas con la enfermedad. Por ejemplo, una revisión publicada en abril de 2014 en Nutrients encontró que algunas investigaciones vinculan la dieta mediterránea con un riesgo reducido de desarrollar diabetes tipo 2. (4)

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Un ensayo controlado aleatorio publicado en enero de 2011 en Diabetes Care sugiere que seguir una dieta mediterránea sin restricción calórica puede ayudar a prevenir la diabetes. (5) El estilo de alimentación también puede ayudar a las personas que ya han sido diagnosticadas con diabetes: la revisión cita algunos estudios transversales que asocian seguir una dieta mediterránea con un mejor control del azúcar en sangre.

La dieta cetogénica conlleva algunos riesgos. El estudio de 2016 mencionado anteriormente en el Journal of Obesity Los trastornos alimentarios sugieren que las personas con diabetes tipo 2 que toman medicamentos orales para reducir el nivel de azúcar en la sangre pueden tener un mayor riesgo de hipoglucemia o niveles bajos de azúcar en la sangre cuando siguen una dieta cetogénica. Y una dieta cetogénica podría causar otros efectos desagradables, como mal aliento, mareos, náuseas, dolor de cabeza, fatiga, confusión, sed y hambre excesivas, ritmo cardíaco acelerado, fiebre y escalofríos. (6)

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¿Cuál es la mejor manera de comenzar una dieta cetogénica si vive con diabetes tipo 2?

Si decide comenzar la dieta ceto, no lo haga solo. Consulte con su equipo médico de diabetes, incluidos su endocrinólogo y un dietista registrado que también es un educador certificado en diabetes, antes de probar este plan de alimentación. Deberá comenzar la dieta lentamente, reduciendo los carbohidratos gradualmente, dice Zanini. Las reducciones drásticas pueden provocar hipoglucemia o niveles bajos de azúcar en sangre, especialmente si está tomando medicamentos orales para la diabetes o insulina.